Doğru koşullarda saklandığında, sızma zeytinyağlarımız üretim tarihinden itibaren 2 yıl boyunca tazeliğini korur. Ancak en iyi aroma ve besin değerini almak için ilk 12 ay içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Delice (yabani) zeytin, aşılanmamış yabani zeytin ağaçlarının meyvesidir ve kültür zeytinlerinin atası olarak kabul edilir. Doğal ortamında, insan müdahalesi olmadan yetişir. Günümüzde yetiştirilen birçok zeytin çeşidi, geçmişte delice zeytin ağaçlarının aşılanmasıyla elde edilmiştir.
Yoğun aroması ve sert meyve yapısıyla kültür zeytinlerinden ayrılır. Yağ verimi düşüktür ve günümüzde bu ağaçların sayısı azaldığı için üretimi doğal olarak kısıtlıdır. Zümrütpınarı olarak delice zeytinlerimizi katkı maddesi kullanmadan, geleneksel yöntemlerle işleriz.
